VBoekbestellingen t/m 26-12-2018 gratis thuisbezorgd

VGratis afhalen in de boekhandel

 VBinnen 14 dagen gratis retour bij ruim 100 boekhandels

Advances in Heat Transfer Unit Operations
ISBN
9781315356938
Uitgever
CRC Press
Verschenen
03-10-2016
Taal
Engels
Bladzijden
414 pp.
Bindwijze
ebook EPUB
  • Share
  • Share
  • Share
  • Share

Advances in Heat Transfer Unit Operations ebook: EPUB met Adobe-DRM

Baking and Freezing in Bread Making

Reeks: Contemporary Food Engineering

Advances in Heat Transfer Unit Operations: Baking and Freezing in Bread Making explains the latest understanding of heat transfer phenomena involved in the baking and freezing of bread and describes the most recent advanced techniques used to produce higher quality bread with a longer shelf life. Heat transfer phenomena occur during key bread-making stages (cold storage, resting, and fermentation) in which temperature and amount of heat transfer must be carefully controlled. This book combines the engineering and technological aspects of heat transfer operations and discusses how these operations interact with the bread making process; the book also discusses how baking and freezing influence the product quality. Divided into fourteen chapters, the book covers the basics of heat and mass transfer, fluid dynamics, and surface phenomena in bread-making industrial operations, mathematical modelling in porous systems, the estimation of thermo-physical properties related to bread making, design of equipment, and industrial applications.
€175,70
Exemplaren:
Ebook

Prijs:
€ 175,70
Verkrijgbaar in
Online
Voorraad:
Levertijd:
Direct te downloaden
Dit is een digitaal leesproduct. Na betaling van de bestelling, kunt u een digitaal boek meteen op een computer of daarvoor geschikte ereader lezen. Door op "Afrekenen" te klikken ziet u af van uw herroepingsrecht en stemt u in met directe levering. U kunt een digitaal boek dus niet ruilen of annuleren.

Loading...

.
Waarom Libris
Boekbestellingen worden t/m 26 december 2018 GRATIS thuisbezorgd.
Kies uit meer dan een miljoen artikelen, waaronder ruim 25.000 Nederlandse ebooks.
Thuis bestellen en bezorgen of afhalen en betalen in de boekhandel.
Ruim 85.000 boeken op werkdagen voor 23.00 besteld, de volgende dag bezorgd
Volg uw bestelling via Track & Trace van PostNL
Bijna 100 aangesloten kwaliteitsboekhandels.
pro-mbookslibr1 : libris