VT/m 22 december gratis verzending

 VGratis cadeautas bij elke bestelling

 V€ 5,- boektegoed cadeau vanaf € 25,-

Flour Confectionery Manufacture
ISBN
9780471198178
Druk vanaf
1e
Verschenen
01-01-1991
Taal
Engels
Bladzijden
258 pp.
Bindwijze
Hardcover
Genre
Geografie & Landbouw
  • Share
  • Share
  • Share
  • Share

Flour Confectionery Manufacture

As the manufacture of flour confectionery has developed from a craft, reliant on the skills of its workers, to a mechanised industry, it has become necessary to understand the principles underlying the processes involved. This book provides up to date information on the nature of raw materials, the types of equipment available and the changes which occur during processing. An objective approach to the description of products is outlined and recipes are given as possible starting points. Factors affecting the decisions of managers and technologists during development work and methods of controlling processing operations are also discussed. The subject is approached from a problem solving viewpoint, and there is a useful guide to the troubleshooting of many problems commonly encountered in the industry. The book is written for food scientists and technologists in the flour confectionery manufacturing industry. It will also be an essential source of reference for the industry's ingredient suppliers and equipment manufacturers, and for those working or studying in academic and research institutions. Contents Introduction. Basic product ingredients. Additional product ingredients. Materials used in finishing. Packaging materials. Processing equipment. Basic products and finished goods. Process operations. The chemistry and physics of cake making. Quality control, process control and quality assurance. Recipe and process suggestions. Problem solving. Flour confectionery and the future. Appendix I: Legislation. Appendix II: Current status of added ingredients. Glossary. References. Index.
€326,95
Exemplaren:
Nieuw

Prijs:
€ 326,95
Verkrijgbaar in
Centraal landelijk magazijn
Voorraad:
-
Levertijd:
Afwijkende levertijd: 8 tot 10 werkdagen.
* Voorraad uit het 'Centraal landelijk magazijn' is leverbaar vanuit een centraal logistiek centrum in Nederland, hiervandaan wordt het artikel naar de klant of de boekhandel gestuurd. De getoonde voorraad in de boekhandel wordt meerdere malen per dag bijgewerkt. Het kan echter voorkomen dat een artikel in de tussentijd uitverkocht is. Wilt u zeker weten dat een boek op voorraad is, verzoeken wij u contact op te nemen met de boekhandel.

Loading...

.
Waarom Libris
Boekbestellingen worden t/m 22 december 2017 GRATIS thuisbezorgd.
Kies uit meer dan een miljoen artikelen, waaronder ruim 25.000 Nederlandse ebooks.
Thuis bestellen en bezorgen of afhalen en betalen in de boekhandel.
Ruim 85.000 boeken op werkdagen voor 23.00 besteld, de volgende dag bezorgd
Volg uw bestelling via Track & Trace van PostNL
Bijna 100 aangesloten kwaliteitsboekhandels.
pro-mbookslibr1 : libris :