Recept: Knapperige bloemkookschijven met harissa & geitenkaas

Voor: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Oven: 25-30 minuten

1 heel grote bloemkool
1 rode ui, in vieren
1 eetlepel olijfolie, plus extra voor eroverheen
1 theelepel zeezout
4 theelepels harissa
125 g zachte geitenkaas, verkruimeld
30 g pijnboompitten, grof gehakt
20 g panko of verse witte broodkruimels
2 eetlepels fijngesneden bladpeterselie

OPDIENEN MET
Couscous
Griekse yoghurt

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Trek de bladeren van de bloemkool en leg ze met de rode ui in de braadslede. Voeg de olijfolie en ½ theelepel zout toe en schep alles goed om.

2. Snijd de bloemkool van boven naar onder in vier dikke plakken en leg deze in de braadslede op de bladeren en ui. Wrijf elke plak aan beide kanten in met ½ theelepel harissa. Bestrooi met de resterende ½ theelepel zeezout en druk de geitenkaas op elke plak.

3. Schep de pijnboompitten, panko en peterselie door elkaar met een snufje zeezout en strooi een kwart van dit mengsel over elke bloemkoolschijf. Druk licht aan.

4. Besprenkel met olijfolie en zet 25-30 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de bloemkool net gaar. Dien de schijven op met couscous en Griekse yoghurt en geef de knapperige bloemkoolbladeren en ui er apart bij.

Waarom Libris.nl
Boekbestellingen vanaf € 15,- GRATIS thuisbezorgd.
Kies uit meer dan een miljoen artikelen, waaronder ruim 25.000 Nederlandse ebooks.
Thuis bestellen en bezorgen of afhalen en betalen in de boekhandel.
Ruim 85.000 boeken op werkdagen voor 21.00 uur besteld, de volgende dag bezorgd
Volg uw bestelling via Track & Trace van PostNL
Ruim 180 aangesloten Libris- en Blz.-boekhandels.
pro-mbookslibr3 : libris