Recepten

Recept: Perentaart met cranberry’s

De combinatie van warm fruit en krokant deeg aangevuld met romig ijs (of crème fraîche, slagroom of mascarpone) is bijna heilig. In plaats van de vulling met deegpeertjes te bedekken, kun je het deeg ook uitrollen en eroverheen leggen.

INGREDIËNTEN voor 8 personen

VOOR HET DEEG

50 g poedersuiker
200 g bloem + extra om te bestuiven
1 mespunt zout
125 g koude boter, in blokjes
1 ei

VOOR DE VULLING

8 rijpe handperen, geschild
250 g cranberry’s (diepvries)
50 g kristalsuiker
1 tl kaneel

SERVEREN
Vanille-ijs

DIT IS JE BAKGEREI
Keukenmachine
Steelpan
Gietijzeren pan met een doorsnede 23 cm
Deegroller
Peren-koekjesuitsteker

 

BEREIDING

1 DEEG MAKEN

Doe de poedersuiker, bloem en het zout in de keukenmachine en meng kort. Doe de koude boter erbij en maal tot kruimels. Voeg het ei toe en meng kort tot een glad deeg. Verpak in plasticfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.

2 VULLING MAKEN

Schil de peren, verwijder het klokhuis, snijd het vruchtvlees in stukjes en meng met de cranberry’s, kristalsuiker en kaneel in een steelpan. Breng aan de kook en kook tot de cranberry’s ontdooid zijn. Schep de vulling in de gietijzeren pan, maar laat wat vocht achter in de steelpan.

3-4 TAART SAMENSTELLEN

Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een lap van 5 mm dik. Steek er

met de koekjesuitsteker peertjes uit. Leg ze dakpansgewijs op het fruit. Maak een mooie schulprand van de rest van het deeg en leg die ook op het fruit. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.

5 BAKKEN

Verwarm tijdig de oven voor tot 170 °C. Bak de taart in ca. 35 minuten goudbruin en gaar of tot het fruit begint te bubbelen. Serveer warm met een bol vanille-ijs.

 

BAKTIP
Als je de taart bedekt met één deeglap in plaats van met losse peertjes, maak hier en daar dan een opening, zodat het verdampte vocht kan ontsnappen.

Waarom Libris.nl
Boekbestellingen vanaf € 15,- GRATIS thuisbezorgd.
Kies uit meer dan een miljoen artikelen, waaronder ruim 25.000 Nederlandse ebooks.
Thuis bestellen en bezorgen of afhalen en betalen in de boekhandel.
Ruim 85.000 boeken op werkdagen voor 23.00 uur besteld, de volgende dag bezorgd
Volg uw bestelling via Track & Trace van PostNL
Ruim 180 aangesloten Libris- en Blz.-boekhandels.
pro-mbookslibr3 : libris