Recept: kruidige rabarber-amandeltaart

Libris -na -pistachetaart -zbtn

VOOR 8–10 PERSONEN

400 g rabarber, uiteinden bijgesneden en in plakjes van 5 mm
225 g kristalsuiker, plus 2 el
3 tl kaneel
3 grote eieren
2 tl vanillepasta (o.a. bakwinkel) of vanille-extract
2 tl gemberpoeder
225 g zelfrijzend bakmeel
150 g gezouten boter, gesmolten, plus extra om in te vetten
150 g amandelschaafsel, 75 g geroosterd

 

VOOR DE VULLING

300 ml double cream of volle slagroom, koud uit de koelkast
zaadjes van 4 kardemompeulen, gekneusd in een vijzel
1 tl kaneel
2-3 el poedersuiker
1 tl vanillepasta (o.a. bakwinkel) of vanilleextract
175 g gladde bramenjam

 

Verwarm de oven voor tot 160 °C. Vet een springvorm van 24 cm in en bekleed met bakpapier.

Meng de rabarber met 2 eetlepels kristalsuiker en 1 theelepel kaneel in een kom. Zet apart.

Klop de eieren met de rest van de kristalsuiker, de vanillepasta, de rest van de kaneel en het gemberpoeder in een grote kom flink door elkaar. Meng het bakmeel en de gesmolten boter erdoor, gevolgd door de rabarber en het geroosterde amandelschaafsel. Meng alles nog een keer goed door elkaar.

Schenk het beslag in de springvorm en strijk met een spatel glad. Bestrooi met flink wat amandelschaafsel. Bak 1 uur in de oven, tot een sateprikker er schoon uitkomt. Laat afkoelen in de springvorm. Haal de afgekoelde cake uit de springvorm en snijd horizontaal doormidden in 2 lagen. De laag met het amandelschaafsel wordt de bovenkant van de taart. Klop voor de vulling de room met de kardemom, de kaneel, de poedersuiker en de vanillepasta met een elektrische mixer in een grote kom tot zachte pieken. Zet de vulling tot gebruik in de koelkast als je tijd hebt. Bestrijk de onderste cakelaag met de vulling. Roer de jam los en schep over de vulling. Leg de bovenste cakelaag erop.

 

 

Waarom Libris
Boekbestellingen worden t/m 22 december 2017 GRATIS thuisbezorgd.
Kies uit meer dan een miljoen artikelen, waaronder ruim 25.000 Nederlandse ebooks.
Thuis bestellen en bezorgen of afhalen en betalen in de boekhandel.
Ruim 85.000 boeken op werkdagen voor 23.00 besteld, de volgende dag bezorgd
Volg uw bestelling via Track & Trace van PostNL
Bijna 100 aangesloten kwaliteitsboekhandels.
pro-mbookslibr3 : libris